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蘑菇一冒头,再横的东北小笨鸡也发愁_健康频道_东方资

发布日期:2020-05-29 03:57   来源:未知   阅读:

作为东北四大名菜之一,小鸡炖蘑菇名声在外,每次南方小伙伴在得知我是东北人之后都会好奇地问:“内个,你们那里的小鸡炖蘑菇是不是很好吃呀?”

当然,在我心中,最好吃的小鸡炖蘑菇来自东北乡下各家各户的餐桌,而且小鸡炖蘑菇不只有小鸡和蘑菇,还有一系列衍生品。那么,现在就请大家搬个小板凳,听我细细讲。

首先,作为这道菜的主角,小鸡,人们总是选择春天生养、国庆节之后长成的土公鸡。

为什么选择土公鸡呢,因为土公鸡平日运动量大,超级能“得瑟”。它们一个个身材壮硕、肉质紧实,不像母鸡那么肥腻。

另一方面,土公鸡看家护院用不了太多,偏偏有的土公鸡缺少自知之明,飞扬跋扈,成为鸡中“食霸”。

这些公鸡不仅吃食的时候把其它鸡挤到一边,更有甚者,必须自己享用完,其它鸡方能进食。如果哪只鸡越雷池一步,土公鸡必定把它琢得血乎淋淋。

所以我妈养土公鸡的方式经常是一边喂食一边打骂,果然不出所料,秋天蘑菇一露头,它们就被就地正法。

此时的土公鸡,拔毛完毕成为白条鸡,鸡冠鲜红,鸡皮油光铮亮,接出的鸡血都要比母鸡多很多。

人们特意用一个盛满清水的小盆接鸡血,为防止它们凝结成血饼,大家总是飞快地搅拌,一个小时之后,这些鸡血将在炖鸡盛宴中上演重头戏。